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2019連鎖加盟行業大盤點(一):市場發展高速依舊,行業邊界不斷被突破

2019已經進入尾聲,綜合全年市場表現和各種數據統計,可以看出,連鎖加盟行業2019年表現優異,為國內商業經濟增長交出了一份優異的答卷。以最為剛需的餐飲業為例,2018年突破4萬億規模大關,2019年上半年統計規模為2.12億,同比去年同期增長9.4%,高于2019年度上半年國內社會商品零售總額8.4%的增幅和國內GDP6.3%的增幅。


在2019年12月份,我們將會對全年國內連鎖行業進行大盤點,梳理市場發展脈絡,從現象中總結規律,回顧市場熱點成因,解讀未來趨勢所在。本期我們將回顧2019年度連鎖加盟市場的行業概況,并就行業發展的現象進行解讀。

據統計,我國目前連鎖品牌市場中占比約為6%,距離發達國家40%—50%的平均水平仍有較大差距。這意味著連鎖加盟行業依舊有著巨大的發展空間。此外,借助人口紅利,國內經濟的穩定向好,消費者需求升級意愿迫切和內需提振政策等一系列利好,讓連鎖加盟行業即將步入高速發展期成為行業共識。此外,在不斷的嘗試和發展中,包括市場范圍、供應鏈和標準化管理以及觀念及方法等行業的邊界都在不斷地被拓寬,讓整個行業更富層次,更加精彩。


2019年,整個連鎖加盟行業最可喜的現象是:品牌間的市場定位開始分層,競爭由無序向有序轉變。前些年市場無序激烈競爭相比,給整個連鎖加盟行業帶來的沉痛的傷害。陣痛過后,越來越多優秀的連鎖加盟品牌開始思索未來的發展之路,并重新制定自身的市場定位,以差異化的市場定位突破無序競爭和產品同質化嚴重的困局:部分品牌向上定位中高端市場,推動品牌迭代升級,瞄準高凈值人士,著重布局一二線城市核心CBD商圈,以產品為抓手,賦予產品文化支撐和鏈接,用核心資源放大品牌的商業價值,打造超級品牌;部分品牌選擇定位下沉市場。下沉市場是已經在發生的,連鎖加盟行業的星辰大海。在下沉市場,通過高性價比的產品抓住風口,快速實現高市場中占有量,實現品牌規?;?,成為超級體量的品牌;此外,越來越多以中式快餐和新式茶飲為代表的的品牌,開始布局海外市場,在國際化的道路上高歌猛進,提升了國內連鎖加盟行業在國際上的影響力。


胡桃里音樂酒館中式美食+西式風味,配以音樂美酒,演繹了一種潮范的時尚;古風的桌椅配上新潮的酒柜,繁華簇擁出一個有酒有故事的世界;


一緒壽喜燒在傳承日式美食對食材嚴謹到近乎苛刻的要求的同時,在場景上賦予社交屬性,讓朋友之間的相邀有了充足的理由;


那都不是鍋以港式打邊爐的形式,開創鮮活海鮮食材,從產地直接空運送至消費者桌前,創造了美團點評上?;鴯判邪竦諞壞募鴨?,吸引消費者爭相打卡拍照


鮑江南將粵式鮑汁撈飯簡化成“單人食”品類,宮廷風場景風格打造和滋補養生的產品特性相輔相成,成功實現線上線下的完美融合。


滬上阿姨以高性價比的產品,讓消費者能夠以實惠的價格品嘗到現場手作奶茶的美味


古茗創始人王云安認為,古茗能夠走向成功最根本的理由,是古茗最核心的價值觀,就是利他主義。先利他,后利己,重視整個鏈條的生態利益,實現生態平衡,鏈條成功了,品牌也就必然成功。


隨著國內經濟的持續穩步發展,中國品牌走向世界已經成為一種必然趨勢。


以最具代表性的新式茶飲品類為例,如博多集團旗下的印茶、研鹽小方奶茶多個品牌已經布局海外20多個國家和地區。


此外,愿茶、超級喵の茶SUPER EMOJI 等也都在海外市場取得良好的效果。



從市場占有率、營業額增長率、門店數量增長情況、營業面積變動、員工數量變動、門店變動等指標來看,連鎖行業大品牌整體規模持續擴大,中大型企業仍然處于持續擴張階段。品牌企業影響力不斷擴大,對上下游產業鏈整合能力也不斷加強,尤其是在行業基礎的部分,如產品供應鏈、流程標準化等方面,成為整個行業發展的驅動力。以連鎖加盟行業最具代表性的餐飲業為例,表現得尤為明顯。


上半場做品牌,下半場做供應鏈。正新雞排、山林大紅等頭部品牌,建立了自己的原材料養殖基地、交通運輸體系、區域配送中心、倉儲體系和中央廚房等,打造全面的供應鏈體系,保證了產品品質和口味的一致性;


標準化流程依托強大的管理能力。大娘水餃歷時10年制定出長達380多頁的標準化作業流程,確保產品的品質如一;

而70克面粉60克餡料的阿甘鍋盔將整個工藝細分為“揉、醒,抻,撒,貼,出爐”六步,讓每個門店的客戶都能現做現吃的美味鍋盔;



隨著人才、技術和資本的不斷匯集,連鎖加盟行業在發展上呈現出百花齊發的態勢,一些新銳品牌快速崛起,攫取了大量的流量。

零售和服務行業中突破傳統模式的“共享經濟”、“社區經濟”等,以及以技術為核心的線上教育等。這些新概念,新打法,突破了傳統的品牌發展經驗,為新品牌短期內實現裂變式成長提供了路徑:優質的人才讓品牌形成鮮明的獨特個性,獲得市場關注和消費者認同;新技術的應用為品牌成長提供捷徑,突破傳統經驗的桎梏,實現裂變式成長;而資本的介入則解決了新品牌快速擴展的燃眉之急,能夠迅速形成規模,穩固和擴大市場成果。


今年,中石化易捷發布全新品牌“易捷咖啡”,易捷咖啡支持“外送+到店消費”模式?!傲閌?”為零售行業的發展提供了新的想象空間;


在樓下無人便利店通過互聯網與自動化技術,構建深入城市社區的“公共冰箱”,提供24小時營業、新鮮高效的社區零售服務;

松鼠AI智適應系統真人教師+AI技術,掃描學生的知識漏洞,做到有針對性的查漏補缺。


每年的12月份,都是籌劃加盟開店的最好時機。一方面從現在開始籌備,各種事項安排妥當,可以在春節后立刻進入運營狀態,攫取節后紅利;二來年底門面到期轉租較多,有較大的議價空間,可以節省費用成本。如果你有計劃在2020年開一家屬于自己的店,那么,這里有一套SFE全年會刊合計禮包,收錄2018—2019年度全年參展品牌信息,是你尋找合適項目的超值選擇。

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2019年度SFE上?!本啥肌蝦K惱狙不卦猜展?,在剩下的一個月寶貴時光里,我們將會復盤2019年SFE全年四站的閃耀時刻,從業態、活動、市場、品牌、產品等不同維度,深度梳理2019年度連鎖加盟行業市場脈絡,解讀市場熱點,研判2020市場風向,歡迎各位持續關注!